alfajores consisten en dos bizcochos dulces intercalados con dulce de leche (o mermelada), y se espolvorean con azúcar impalpable.
Es una galleta tradicional que se encuentra en algunas regiones de España y en países de América Latina. Hice alfajores por primera vez hace muchos años cuando mi vecindario tenía un pequeño grupo de cena gourmet que se reunía una vez al mes. Una de las chicas de nuestro grupo era peruana y me sugirió que las horneara para su cena. ¡Todos los amaban!
Imagínate sirviendo bistec con salsa chimichurri, empanadas, tu malbec o tequila favorito y alfajores de postre. Suena genial, ¿no?
Ingredientes necesarios:
- mantequilla salada
- azucar blanca granulada
- yemas de huevo
- brandy o coñac
- extracto de vainilla
- limón rallado
- harina para todo uso
- maicena
- bicarbonato de sodio, polvo de hornear y sal
- Coco rallado
- dulce de leche
- azúcar en polvo
¿Cómo se hacen los Alfajores?
La receta completa e imprimible se encuentra al final de esta publicación.
En un tazón grande, use una batidora eléctrica para batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso y cremoso. Agregue las yemas de huevo y mezcle. Agrega el brandy, la vainilla y la ralladura de limón; Mezcle bien y deje reposar.
En un recipiente aparte, mezcle la harina, la maicena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregue la mezcla seca a la mezcla de mantequilla y trabaje con las manos hasta que todo esté combinado y la masa esté suave. No agregues harina extra. Es posible que desee agregar unas gotas de leche si la masa se desmorona. Cubra y enfríe durante 2 horas.
Precaliente el horno a 325°F. Cubra las bandejas para hornear con papel pergamino. Trabajando con la mitad de la masa a la vez (mantenga la otra mitad refrigerada) sobre una superficie de trabajo enharinada, extienda la masa hasta que tenga un grosor de ¼ de pulgada. Cortar en rondas de 2 pulgadas y transferir a las bandejas para hornear preparadas. Repita el enrollado y el corte con la segunda mitad de la masa fría. Hornee durante 12 a 15 minutos o hasta que esté listo. Las galletas deben estar secas pero no doradas. Transferir a rejillas y enfriar.
Cuando las galletas estén completamente frías, combínalas en pares de tamaños similares. Voltee una galleta y extienda una cucharada de dulce de leche en la parte plana de la galleta. Coloque su pareja encima (con la parte plana hacia abajo) y presione suavemente para que el caramelo llegue a los bordes. Enrolle los bordes en coco y colóquelos en una rejilla para que se asienten. Continúe con el resto de los pares de galletas.
Cuando esté listo para servir, tamice una capa ligera de azúcar en polvo sobre la parte superior de las galletas y colóquelas en un plato.
Tips para hacer los mejores alfajores:
- Asegúrate de que la mantequilla a temperatura ambiente sea bastante suave. Si es demasiado firme, la masa para galletas tenderá a desmoronarse más.
- ¡No tengas miedo de usar el brandy! NO le da sabor a licor a estas galletas. Funciona bien con el limón y la vainilla, y creo que agrega un elemento de sabor que no estaría ahí si lo dejaras afuera. Si tiene que omitirlo, asegúrese de agregar 2 cucharadas de leche en su lugar.
- Asegúrese de usar coco ‘rallado’ y no coco rallado. Puedo encontrarlo en un contenedor a granel en Whole Foods. Si no puede encontrarlo, continúe y haga girar su coco rallado en el procesador de alimentos para crear trozos mucho más pequeños.
- Las rondas son la forma típica utilizada para estas cookies. Intente usar cortadores redondos de diferentes formas. Hice algunos de 2 pulgadas y luego hice algunos mucho más pequeños también.
- Tómese el tiempo para hacer dulce de leche casero: ¡es muy fácil de hacer y se alegrará de haberlo hecho!
La primera vez que los horneé, los llevé a una cena y los sirvieron con helado de lúcuma que había preparado la anfitriona. Lúcuma es una fruta que es originaria de Perú y rara vez se ve en los Estados Unidos. Como la fruta no se puede traer a los EE. UU. en el avión, nuestra anfitriona trajo polvo de lúcuma para hacer el helado. En Perú, el helado de lúcuma es más popular que el helado de chocolate y el helado de vainilla. Pensé que estaba delicioso. Si alguna vez voy a Perú, me encantaría probar la auténtica.
Los alfajores fueron un gran éxito en la fiesta. Eran una guarnición perfecta para el helado, y los pocos que sobraron se terminaron antes del final de la noche.
Si tiene ganas de probar algo nuevo, intente hornear alfajores. Te alegrarás de haberlo hecho porque realmente son tan deliciosos. ¡Disfrutar!
Nota: Si no te gusta el coco, siempre puedes omitirlo. Sin embargo, a mí no siempre me gusta el coco, pero me encanta en estas galletas. No adquiere un sabor abrumador en absoluto.
alfajores
Este dulce tradicional sudamericano es tan delicioso que es difícil resistirse.
Detalles de la receta
Porciones: 24 galletas (tamaño de 2 pulgadas)
Calorías: 143kcal
Ingredientes
- ½ taza mantequilla salada, a temperatura ambiente
- ½ taza azucar blanca granulada
- 4 largo yemas de huevo, ligeramente batido
- 2 cucharadas brandy o coñac
- 1 cucharilla extracto de vainilla
- 1 cucharilla ralladura de limón recién rallado
- 2 tazas harina para todo uso
- 1 taza maicena
- 1 cucharilla Levadura en polvo
- ½ cucharilla bicarbonato
- ⅛ cucharilla sal
- ¾ taza Coco rallado
- 1 taza dulce de leche
- ¼ taza azúcar en polvo
Instrucciones
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En un tazón grande, use una batidora eléctrica para batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso y cremoso. Agregue las yemas de huevo y mezcle. Agrega el brandy, la vainilla y la ralladura de limón; Mezcle bien y deje reposar.
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En un recipiente aparte, mezcle la harina, la maicena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregue la mezcla seca a la mezcla de mantequilla y trabaje con las manos hasta que todo esté combinado y la masa esté suave. No agregues harina extra. Es posible que desee agregar unas gotas de leche si la masa se desmorona. Cubra y enfríe durante 2 horas.
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Precaliente el horno a 325°F. Cubra las bandejas para hornear con papel pergamino.
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Trabajando con la mitad de la masa a la vez (mantenga la otra mitad refrigerada) sobre una superficie de trabajo enharinada, extienda la masa hasta que tenga un grosor de ¼ de pulgada. Cortar en rondas de 2 pulgadas y transferir a las bandejas para hornear preparadas. Repita el enrollado y el corte con la segunda mitad de la masa fría. Hornee durante 12 a 15 minutos o hasta que esté listo. Las galletas deben estar secas pero no doradas. Transferir a rejillas y enfriar.
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Cuando las galletas estén completamente frías, combínalas en pares de tamaños similares. Voltee una galleta y extienda una cucharada de dulce de leche en la parte plana de la galleta. Coloque su pareja encima (con la parte plana hacia abajo) y presione suavemente para que el caramelo llegue a los bordes. Enrolle los bordes en coco y colóquelos en una rejilla para que se asienten. Continúe con el resto de los pares de galletas.
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Cuando esté listo para servir, tamice una capa ligera de azúcar en polvo sobre la parte superior de las galletas y colóquelas en un plato.
notas
- Asegúrate de que la mantequilla a temperatura ambiente sea bastante suave. Si es demasiado firme, la masa para galletas tenderá a desmoronarse más.
- ¡No tengas miedo de usar el brandy! NO le da sabor a licor a estas galletas. Funciona bien con el limón y la vainilla, y creo que agrega un elemento de sabor que no estaría ahí si lo dejaras afuera. Si tiene que omitirlo, asegúrese de agregar 2 cucharadas de leche en su lugar.
- Asegúrese de usar coco ‘rallado’ y no coco rallado. Puedo encontrarlo en un contenedor a granel en Whole Foods. Si no puede encontrarlo, continúe y haga girar su coco rallado en el procesador de alimentos para crear trozos mucho más pequeños.
- Las rondas son la forma típica utilizada para estas cookies. Intente usar cortadores redondos de diferentes formas. Hice algunos de 2 pulgadas y luego hice algunos mucho más pequeños también.
- Tómese el tiempo para hacer dulce de leche casero: ¡es muy fácil de hacer y estará feliz de haberlo hecho! Instrucciones AQUÍ.
Nutrición
Servicio: 1Galleta, Calorías: 143kcal, Carbohidratos: 19gramo, Proteína: 2gramo, Gordo: 6gramo, Grasa saturada: 4gramo, Grasa poli-insaturada: 1gramo, Grasa monosaturada: 1gramo, Grasas trans: 1gramo, Colesterol: 41miligramos, Sodio: 89miligramos, Potasio: 31miligramos, Fibra: 1gramo, Azúcar: 6gramo, Vitamina A: 159IU, Vitamina C: 1miligramos, Calcio: 17miligramos, Hierro: 1miligramos