Este Pollo Rebanado Con Mantequilla De Hierbas Y Tocino es una deliciosa receta familiar.
Decidí que era ridículo no estar asando mi propio pollo. La conveniencia de comprar un pollo ya asado por el mercado se había convertido en costumbre. Pero eso fue perezoso y (estúpido) y realmente no había ninguna razón por la que no estuviera asumiendo esta tarea en casa. Encontré esta receta de pollo rebanado con tocino y mantequilla de hierbas de Williams Sonoma, y tenía que probarla. ¿No suena tan delicioso?
Ingredientes necesarios:
- mantequilla sin sal
- tocino
- cebollino fresco
- salvia fresca
- tomillo fresco
- ralladura de limon rallado
- sal marina y pimienta negra recién molida
- un pollo entero de 5 libras
- ajo
Cómo hacer pollo rebanado con mantequilla de tocino y hierbas:
La receta completa e imprimible se encuentra al final de esta publicación. Coloque un horno holandés ovalado de 5 cuartos en un horno frío y precaliente el horno a 450 ° F. Después de que el horno se haya precalentado, continúe calentando el horno y la sartén durante 20 minutos más.
En un tazón pequeño, combine la mantequilla, el tocino crudo, las cebolletas, la salvia, el tomillo, la ralladura, la sal y la pimienta. Revuelva hasta que esté bien mezclado y reserve.
Lleve a casa un pollo entero, saque las mollejas, etc. y déjelas a un lado para otro uso. Enjuague el pollo y séquelo.
Con un cuchillo afilado, corte 6 cortes largos de tres pulgadas (½ pulgada de profundidad) a lo largo de las piernas, el pecho y la espalda. Frote la mantequilla de hierbas por todo el pollo con las manos, empujando la mantequilla en los cortes. Empuje una hoja de salvia y una rodaja de ajo en cada una de las barras. Sazone el pollo con sal y pimienta.
Aso mi pollo a 450 grados F. durante una hora, sin tapar. En ese momento meto un termómetro de lectura instantánea en la parte más gruesa del muslo. A los 165 grados, lo saco y lo dejo reposar con una tienda de papel de aluminio envuelto alrededor (la temperatura continúa aumentando otros 5 grados más o menos).
Transfiera el pollo a una tabla de cortar y cúbralo sin apretar con papel de aluminio; dejar reposar de 15 a 20 minutos.
Consejos para asar pollo:
- Si tiene grasa de tocino disponible, úsela en lugar del tocino crudo. Simplemente agregue una cucharada de grasa de tocino a la mantequilla e impartirá un poco de ese sabor a tocino en la mezcla.
- Es probable que la información nutricional de esta receta no sea correcta. ¡Es difícil obtener la información nutricional por porción de un pollo entero!
- Si está preparando esta receta SIN GLUTEN, solo asegúrese de usar una marca de tocino que se sepa que es sin gluten.
- ¿Por qué asar el pollo al revés? La carne de la pechuga queda más tierna cuando el pollo se asa al revés ????. ¡Es un consejo que aprendí de un amigo!
Este pollo resulta perfecto. La carne es muy tierna y los sabores de salvia, ajo y tocino están bien impregnados en la carne. Este no es el tipo de pollo que obtienes cuando compras uno de esos pollos asados a granel en el mercado, eso es seguro. Es mucho, mucho mejor.
¿Por qué no todos asan sus propios pollos? Él conveniencia-El factor que nuestra sociedad nos impone es superar la pequeña cantidad de esfuerzo que se necesita para hacerlo usted mismo. ¿Alguna vez compro pollos asados en la tienda? Por supuesto, pero si tengo una hora para jugar, definitivamente aso la mía. ¡Intentalo!
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Detalles de la receta
Porciones: 4 porciones
Calorías: 730kcal
Ingredientes
- 8 cucharadas (1 barra) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 2 rebanadas tocino crudo, picado en trozos pequeños
- 1 cucharada cebollino fresco picado
- 1 cucharada salvia fresca picada
- 1 cucharilla tomillo fresco picado
- 1 cucharilla ralladura de limon rallado
- 1 cucharilla sal marina, y más al gusto
- ½ cucharilla pimienta recién molida, y más al gusto
- 1 entero (alrededor de 5 libras) pollo
- 8 sale de salvia fresca
- 2 medio dientes de ajo, en rodajas finas
Instrucciones
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Coloque un horno holandés ovalado de 5 cuartos en un horno frío y precaliente el horno a 450 ° F. Después de que el horno se haya precalentado, continúe calentando el horno y la sartén durante 20 minutos más.
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Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine la mantequilla, el tocino crudo, las cebolletas, la salvia, el tomillo, la ralladura, la sal y la pimienta. Revuelva hasta que esté bien mezclado y reserve.
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Enjuague bien el pollo y saque las mollejas, etc. del interior de la cavidad. Seque con toallas de papel. Con un cuchillo afilado, corte 6 cortes largos de tres pulgadas (½ pulgada de profundidad) a lo largo de las piernas, el pecho y la espalda. Frote la mantequilla de hierbas por todo el pollo con las manos, empujando la mantequilla en los cortes. Empuje una hoja de salvia y una rodaja de ajo en cada una de las barras. Sazone el pollo con sal y pimienta.
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Coloque con cuidado el pollo, con la pechuga hacia abajo, en la sartén caliente. Ase hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo, lejos del hueso, registre 165 a 170 grados, alrededor de 60 a 75 minutos.
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Transfiera el pollo a una tabla de cortar y cúbralo sin apretar con papel de aluminio; dejar reposar de 15 a 20 minutos. Cortar el pollo y colocarlo en un plato caliente.
notas
- Si tiene grasa de tocino disponible, úsela en lugar del tocino crudo. Simplemente agregue una cucharada de grasa de tocino a la mantequilla e impartirá un poco de ese sabor a tocino en la mezcla.
- Es probable que la información nutricional de esta receta no sea correcta. ¡Es difícil obtener la información nutricional por porción de un pollo entero!
- Si está preparando esta receta SIN GLUTEN, solo asegúrese de usar una marca de tocino que se sepa que es sin gluten.
- ¿Por qué asar el pollo al revés? La carne de la pechuga queda más tierna cuando el pollo se asa al revés ????
Nutrición
Servicio: 1servicio, Calorías: 730kcal, Carbohidratos: 1gramo, Proteína: 42gramo, Gordo: 61gramo, Grasa saturada: 26gramo, Grasa poli-insaturada: 9gramo, Grasa monosaturada: 22gramo, Grasas trans: 1gramo, Colesterol: 234miligramos, Sodio: 810miligramos, Potasio: 456miligramos, Fibra: 1gramo, Azúcar: 1gramo, Vitamina A: 1106IU, Vitamina C: 6miligramos, Calcio: 40miligramos, Hierro: 2miligramos