esta receta para Pasta con Verduras Primavera es un plato de pasta más ligero. Agregue cucharadas de queso parmesano encima para hacerlo un poco más decadente.
Esta es una comida de pasta de estilo agradable y más ligera. Los fideos no están empapados en salsa de crema. No hay un trillón de gramos de grasa por porción en este plato de pasta. Todavía es totalmente abundante y delicioso, pero no tendrás que sentirte súper culpable por hacer esta pasta con verduras de primavera para la cena.
Ingredientes necesarios:
- pasta (yo uso pasta cellantani, sacacorchos cortos)
- guisantes congelados
- aceite de oliva
- espárragos
- calabaza amarilla
- guisantes
- ajo
- Tomates de uva
- sal y pimienta
- maicena
- caldo de pollo
- cebollas verdes
- limón
- queso parmesano
Cómo hacer pasta con verduras de primavera:
La receta completa e imprimible se encuentra al final de esta publicación.
Ponga a hervir una olla grande de agua ligeramente salada. Agregue la pasta y cocine como indica el paquete, agregando los guisantes 3 minutos antes de que la pasta esté lista. Escurra y devuelva la pasta y los guisantes a la olla.
Mientras tanto, caliente una sartén grande y profunda a fuego medio-alto. Agrega el aceite y calienta hasta que esté caliente pero sin humear. Agregue los espárragos, la calabaza y los guisantes. Saltee, revolviendo con frecuencia, durante 3 minutos o hasta que estén casi tiernos y crujientes. Agregue el ajo, los tomates, la sal y la pimienta. Cocine 2 minutos o hasta que los tomates comiencen a soltar sus jugos.
Revuelva la maicena en el caldo hasta que se mezcle. Agregue a la sartén y cocine a fuego lento de 1 a 2 minutos o hasta que espese un poco.
Agrega las verduras, las cebolletas, la ralladura de limón y el jugo a la pasta; revuelva para mezclar y cubrir.
Agregue sal y pimienta, al gusto, según lo desee.
Espolvorea las porciones con queso parmesano rallado. Agregue tanto o tan poco queso como desee. Recomiendo “mucho”. ¡Disfrutar!
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¡Plato de pasta perfecto y más ligero con muchas verduras añadidas!
Detalles de la receta
Porciones: 8 porciones
Calorías: 235kcal
Ingredientes
- 12 onzas pasta cellantani (sacacorchos cortos) – o cualquier pasta
- 10 onzas guisantes congelados
- 2 cucharaditas aceite de oliva virgen extra
- 1 libra espárragos, extremos duros rotos y lanzas cortadas en pedazos de 2 pulgadas
- 1 medio calabaza amarilla, cortar por la mitad a lo largo, luego transversalmente en trozos de ½ pulgada
- 8 onzas guisantes, extremos recortados
- 1 cucharada ajo molido
- 1 medio litro Tomates de uva
- 1 cucharilla sal
- ½ cucharilla pimienta negra recién molida
- 1 cucharada maicena
- 1½ tazas caldo de pollo (o caldo de verduras)
- 3 todo cebollas verdes, en rodajas finas
- 1 medio limón, ralladura y jugo
- Queso parmesano rallado, para servir
Instrucciones
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Ponga a hervir una olla grande de agua ligeramente salada. Agregue la pasta y cocine como indica el paquete, agregando los guisantes 3 minutos antes de que la pasta esté lista. Escurrir y devolver la pasta a la olla.
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Mientras tanto, caliente una sartén grande y profunda a fuego medio-alto. Agrega el aceite y calienta hasta que esté caliente pero sin humear. Agregue los espárragos, la calabaza y los guisantes. Saltee, revolviendo con frecuencia, durante 3 minutos o hasta que estén casi tiernos y crujientes. Agregue el ajo, los tomates, la sal y la pimienta. Cocine 2 minutos o hasta que los tomates comiencen a soltar sus jugos.
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Revuelva la maicena en el caldo hasta que se mezcle. Agregue a la sartén y cocine a fuego lento durante 1 a 2 minutos o hasta que espese un poco.
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Agregue las verduras, la cebolla verde, la ralladura de limón y el jugo a la pasta; revuelva para mezclar y cubrir. Espolvorea las porciones con queso parmesano rallado.
notas
- La información nutricional no incluye queso parmesano espolvoreado por encima.
- Si prepara este plato de pasta como vegetariano, use caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
Nutrición
Servicio: 1servicio, Calorías: 235kcal, Carbohidratos: 31gramo, Proteína: 10gramo, Gordo: 2gramo, Grasa saturada: 1gramo, Grasa poli-insaturada: 1gramo, Grasa monosaturada: 1gramo, Colesterol: 1miligramos, Sodio: 1076miligramos, Potasio: 602miligramos, Fibra: 7gramo, Azúcar: 9gramo, Vitamina A: 1885IU, Vitamina C: 55miligramos, Calcio: 69miligramos, Hierro: 4miligramos